Genuss nach den Feiertagen: Leckere Wintergerichte

Der Winter ist nicht nur eine Zeit für festliche Feiern und gemütliche Stunden am Kamin, sondern auch für kulinarische Genüsse, die die kalte Jahreszeit noch schöner machen.

Besonders in den Wochen nach den Feiertagen locken Wintermärkte, regionale Restaurants sowie auch Initiativen, wie der Veganuary, mit herzhaften und süßen Leckereien, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige der besten winterlichen Spezialitäten aus verschiedenen Regionen Deutschlands vor, die Sie sowohl auf Märkten als auch zu Hause genießen können.

Winterliche Rezepte aus verschiedenen Regionen Deutschlands

In Deutschland gibt es unzählige regionale Köstlichkeiten, die die kalte Jahreszeit versüßen oder herzhafter gestalten. Jede Region hat ihre eigenen Traditionen und Spezialitäten, die besonders im Winter beliebt sind.

1. Bayerischer Kaiserschmarrn

In Bayern ist der Kaiserschmarrn ein wahrer Klassiker. Diese süße, fluffige Pfannenspezialität aus zerrissenen Pfannkuchenstücken wird oft mit Puderzucker bestäubt und mit Zwetschgenröster oder Apfelmus serviert. Ein beliebtes Gericht, das auf vielen Weihnachts- und Wintermärkten in Bayern zu finden ist. Für eine winterliche Variante können Sie den Kaiserschmarrn auch mit winterlichen Gewürzen wie Zimt oder Nelken verfeinern.

2. Thüringer Rostbratwurst

Thüringen ist bekannt für seine Rostbratwürste, die im Winter auf vielen Märkten gegrillt werden. Die Würste bestehen aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch, gewürzt mit Majoran, Knoblauch und Pfeffer. Diese regionale Spezialität wird oft mit Sauerkraut und Kartoffelsalat serviert – ideal für die kalten Wintermonate. Auch die Thüringer Bratwurst wird häufig auf Weihnachtsmärkten angeboten, wo Sie die Köstlichkeit frisch vom Grill genießen können.

3. Sächsischer Stollen

Der sächsische Stollen ist nicht nur ein beliebtes Weihnachtsgebäck, sondern auch im Winter eine wahre Leckerei. Das traditionelle Rezept aus Sachsen umfasst einen Hefeteig, der mit Trockenfrüchten, Nüssen und Marzipan gefüllt ist und in Butter getränkt wird. Der Stollen wird oft mit Puderzucker bestäubt und kann in vielen Varianten gefunden werden – von der klassischen Version bis hin zu modernen Interpretationen mit Schokolade oder anderen Zutaten.

Was gibt es auf Wintermärkten zu probieren?

Wintermärkte sind der perfekte Ort, um sich durch eine Vielzahl regionaler Leckereien zu schlemmen. Diese Märkte bieten nicht nur ein gemütliches Ambiente mit Lichtern und festlicher Musik, sondern auch zahlreiche kulinarische Highlights, die die kalte Jahreszeit versüßen.

1. Glühwein und heiße Schokolade

Kein Wintermarkt ohne Glühwein. In vielen deutschen Regionen können Sie auf den Weihnachts- und Wintermärkten Glühwein in verschiedenen Varianten genießen – vom klassischen Rotwein-Glühwein über Weißweinglühwein bis hin zu aromatisierten Kreationen mit Zimt, Nelken oder Orangen. Für Kinder und alle, die keinen Alkohol trinken möchten, gibt es auch köstliche heiße Schokolade oder Kinderpunsch.

2. Gebrannte Mandeln und Nüsse

Ein Klassiker auf fast jedem Wintermarkt sind gebrannte Mandeln. Diese süßen, knusprigen Nüsse werden in Zucker karamellisiert und mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille verfeinert. Aber auch andere Nüsse, wie Walnüsse und Haselnüsse, finden sich häufig in süßen oder salzigen Variationen auf den Märkten. Ideal, um während eines Spaziergangs über den Markt den Winter zu genießen.

3. Reibekuchen und Kartoffelpuffer

In Nordrhein-Westfalen und anderen Regionen sind Reibekuchen oder Kartoffelpuffer eine beliebte Spezialität auf den Wintermärkten. Diese knusprigen, goldbraunen Kartoffelrösti werden häufig mit Apfelmus oder Zuckerrübensirup serviert. Sie sind besonders beliebt in der kalten Jahreszeit und dürfen auf keinem Wintermarkt fehlen.

Regionale Zutaten für Ihre Küche

Nicht nur auf Wintermärkten können Sie regionalen Genuss erleben, sondern auch in Ihrer eigenen Küche. Viele der Zutaten, die in den regionalen Spezialitäten verwendet werden, können Sie auf Wochenmärkten oder in spezialisierten Läden finden. Hier einige Zutaten, mit denen Sie winterliche Rezepte aus verschiedenen Regionen selbst zubereiten können:

1. Sauerkraut aus dem Saarland

Für ein winterliches Gericht wie Thüringer Rostbratwurst mit Sauerkraut oder Schäufele mit Sauerkraut eignet sich Sauerkraut aus dem Saarland besonders gut. Es hat einen leicht milderen Geschmack als das herkömmliche Sauerkraut und passt perfekt zu herzhaften Wintergerichten.

2. Marzipan aus Lübeck

Marzipan ist eine der beliebtesten Winterleckereien, besonders während der Adventszeit. In Lübeck, der Heimat des berühmten Lübecker Marzipans, finden Sie edelste Qualitäten. Verwenden Sie Marzipan in Wintergebäcken, wie in Sächsischem Stollen, oder als Füllung für Schokolade – ein echter Genuss in der kalten Jahreszeit.

3. Wintergemüse aus der Region

Die kalte Jahreszeit ist die perfekte Zeit für Wintergemüse wie Grünkohl, Rosenkohl, Kürbis und Pastinaken. Diese Zutaten finden in vielen traditionellen Wintergerichten ihren Platz. In Norddeutschland ist beispielsweise Grünkohl mit Pinkel ein beliebtes Gericht. Auch Kürbiscremesuppe oder Kartoffelgratin mit Rosenkohl sind herzhaft und wärmend – ideal für die winterlichen Monate.